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うなぎの白焼きと蒲焼きのアレコレ!色んなアレンジも可能!

2018.6.19

うなぎといえば頭に浮かぶのは「蒲焼き」かもしれませんが、実は「白焼き」もあります。

ではその違いは何なのでしょうか?白焼きでもおいしく食べることはできるの?うなぎの蒲焼はカロリーが高そうだけど、白焼きとどのくらい差があるの?

うなぎの白焼きと蒲焼き、その違いを徹底解説!白焼きのおいしい食べ方についても詳しく説明します!

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うなぎの焼き方《白焼き》と《蒲焼き》の違いとは?

うなぎの焼き方は《蒲焼き》と《白焼き》がありますが、《蒲焼き》は《白焼き》にたれをつけて焼いたものとなっています。

うなぎをお店で食べる時はうな重などで食べるので、《蒲焼き》がメジャーのように感じますが、《白焼き》の方がうなぎの旨味をそのまま味わうことができます

そして《蒲焼き》には、2種類あります。焼き方によって「関東風」と「関西風」に分けられているのです。

「関東風」は、白焼きを蒸してから焼いています。それからたれをつけて本焼きしているのです。そのため、味がよく染み込んていて、柔らかく仕上がっているのが特徴です。

反対に「関西風」は、白焼きを蒸さずにそのままたれをつけて焼いています。表面のたれの焦げ、そして焼き目がつくので、カリッとした食感を楽しむことができるできます。

うなぎの白焼きのおいしい食べ方は?蒲焼きにもアレンジ可能!

白焼きよりも食べ方の中でメジャーなのは「蒲焼き」でしょう。白焼きをフライパンで焼くだけで、簡単に蒲焼きにすることができます。

濃い味つけ、薄めの味つけなど自分好みの味つけで食べることもできます。

うなぎ本来の味を楽しみたいのであれば、蒲焼きにせずわさび醤油で食べましょう。あっさりと食べることができます。

できれば、市販されている練りわさびよりも本わさびの方がよりおいしく、そして本格的に味わうことができます

同じようにあっさりと食べたい人におすすめなのが「ぽん酢しょうゆ」です。ぽん酢だけだと酸味が強くなってしまいます。ぽん酢しょうゆなら、味もまろやかになります。

「塩」でシンプルに食べてもおいしいです。自分の好みで塩の量を加減したり、白焼きに合う塩を探してみてもよいでしょう。

わさび醤油ではなく「しょうが醤油」でもおいしく食べることができます。味が濃いしょうがよりは、薄めの方が白焼きの味が引き立ちます。

うなぎの名産地・浜名湖周辺では蒲焼きよりも白焼き!

うなぎの名産地として知られている浜名湖周辺では、白焼きの方が好まれていると言われています。

白焼きは、うなぎをそのまま炭火で焼いて食べるので、うなぎ本来の味を楽しめるのが魅力です。

たれを使って焼く「蒲焼き」を好む人が多いかもしれませんが、たれの味で蒲焼の味も変わってくるでしょう。しかし「白焼き」はそのまま食べるので、焼き加減が重要となります。

白焼きのおすすめの食べ方は先ほどご紹介しましたが、何をつけて食べてもうなぎ本体の味を引き出してくれるでしょう。

うなぎを蒲焼きでしか食べたことがない人は、うなぎの色が白だということに気づかない人も多いようです。

うなぎの白焼きは、その素材によっても味に違いが出ます。浜名湖という名産地だからこそおいしい白焼きが食べることができるとも言えます。

ぜひ家庭でも、一度白焼きを食べてみて下さい!そのおいしさに驚くかもしれませんよ。

うなぎの白焼きはこうやって温めるとおいしく食べれる!

うなぎの白焼きを温めて食べる時、一番簡単なのは「電子レンジ」を使う方法です。

まず、うなぎの白焼きをお皿の上の乗せましょう。この時ラップはかけないようにします。500Wで約1分30秒温めましょう。うなぎの表面からプツプツと音がして油が出てきたら出来上がりです。

時間がない場合はいいのですが、電子レンジで温めると生臭いと感じる人も多いようです。

「フライパン」を使って焼くという方法もおすすめです。フライパンにサラダ油を薄く塗ったアルミホイルを敷きます。日本酒又は料理酒を軽くふりかけた白焼きを皮が下になるようにしてアルミホイルの上にのせましょう。火の強さは弱火にします。表面に脂が出てきたら、裏返しにします。

白焼きを香ばしく仕上げることができるのは「グリル」です。フライパンの時と同じように日本酒又は料理酒等を軽くふりかけましょう。そしてサラダ油を薄く塗ったアルミホイルにのせるのですが、今度は皮が上になるようにのせで弱火で炙ります。表面に脂が出てきたら、裏返しましょう。同様に身の方も軽く炙って出来上がりです。

うなぎの蒲焼きは高カロリー?白焼きならダイエット中でも大丈夫?

うなぎの蒲焼きってカロリーが高そうに感じませんが?実際に調べてみると、うなぎの蒲焼き(約100g)で約290kcal、うな丼になると約700kcalもあります。うな丼はご飯の量も関係しているので、かなりの高カロリーですよね。

どうしてもうな丼を食べたいという場合は、ご飯の量を減らすようにしましょう。そうすればかなりのカロリー減となります。

では、白焼きはどうなのでしょうか?あっさりと食べられる印象がある白焼きであれば、カロリーは低いのでしょうか?

約100gの蒲焼きのカロリーは約290kcalでしたが、同じ約100gの白焼きのカロリーは約330kcal!蒲焼きよりも高いのです。

「え?どうして?」そう感じるかもしれませんが、その原因は「調理法」なのです。

うなぎの蒲焼きは、白焼きをもう一度焼いた後で味つけをします。再度焼くことによって脂が落ち、カロリーが低くなるのです。

「ダイエット中は白焼きを食べれば大丈夫!」と考えている人は要注意です。

この記事の編集者

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